حيث يأكل الطاهي الياباني والمشروبات والمحلات التجارية في طوكيو: شينغو أكيكوني

Shingo Akikuni هو الأكثر شهرة كطاهي في شينغو ، وهو مطعم ياباني في ميشلان في ميشلان ، ميامي.

نشأ في اليابان وعاد سنويا كزائر.

وقال طاهي السوشي الرابع –

التوصية الأولى لأكيكونيجا هي المكان الذي كان يرتدي فيه طاهيا. مطعم – مفتوح منذ 50 عامًا – قال أكيكوني من خلال المترجم ، إنه يقوده طاهٍ “لا يتوفر فقط للسكان المحليين ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يزورون من الخارج”.

نودا

لمزيد من النكهات المعاصرة ، يوصي Akikuni الزوار بتجربة مطاعم Fusion التي يديرها الطهاة الذين تم تدريبهم في أجزاء مختلفة من العالم. أحد هذه المطاعم هو Noda ، الذي يتزوج من التقنيات والمكونات اليابانية ذات التأثير الفرنسي.

وقال مترجمه لـ CNBC Travel: “بصرف النظر عن الطهي ، يحب حقًا إقران النبيذ”.

وقال أكيكوني إن حجوزات المطاعم عادة ما يتم إجراء تحفظات عبر الهاتف في اليابان. من أجل تجنب حواجز اللغة ، يوصي بحجز الركاب من خلال فندقهم.

Tororanomon Yokocho

يقترح أكيكوني أيضًا الأكل على أ يوكشواصطف زقاق مع بائعي الشوارع والحانات.

Tororanomon Yokocho ، وهو مركز غذائي أحدث في اليابان ، هو مفهوم حديث لـ Yokocho – على الرغم من أنه تم وضعه في “تطور جميل”. يتجاوز الطعام المطبخ الياباني ، ويمكن للزوار “تجربة كل شيء في مكان واحد”.

هذا واحد مملوك لشينغو جوكان ، والذي أطلق عليه أكيكوني “أحد أكثر السقاة شهرة في هذا الجيل”. جوكان ، الذي فاز جائزة صناعة الرموز 2021 من بين أفضل 50 منظمة عالمية ، تمتلك أيضًا Speakeasy ، Sip & Guzzze ، نيويورك.

وقال أكيكوني إن الشريط ، الذي كان “شائعًا لفترة طويلة” ، يحتوي على ثلاثة طوابق فريدة من نوعها مع قوائم وسيجار مختلفة.

مزاد التونة في الصباح الباكر هو عامل جذب شائع هناك. يمكن للزوار التصويت للحصول على فرصة للبحث عن قرب ، وفقًا لموقع المنظمة السياحية الوطنية اليابانية. في يناير ، أ 608 جنيهًا من التونة الأزرق المباعة بحوالي 1.3 مليون دولار -أعلى سعر مدفوع منذ أن بدأ المزاد في عام 1999.

لا يزال بإمكان الزوار الذين لا يفوزون في اليانصيب مشاهدة العملاء الذين يختارونهم من خلال مسافة أخرى ، وأيضًا شراء الأسماك الطازجة لتناول الإفطار.

وقال أكيكوني إن شركة Fish Market Toyos تُعرف باسم “الأفضل في العالم” ، لكن عدد أقل من الناس يعرفون عن لعبة سوق الفاكهة والخضروات.

وقال “اليابانيون مخصصون بشكل عام لأي حرفة لديهم”. “لذلك ، إذا كانوا مزارع الفراولة ، فإنهم يحاولون زراعة أفضل الفراولة.”

ملفوف ، ودعا Champs élysées من طوكيوهو وسيلة مع بيوت الأزياء اليابانية الشهيرة مثل Comme des Garçons و Issey Miyake. كما أن المنزل عبارة عن تلال ملفوفة ، وهو مجمع تجاري مع أكثر من 130 متجرًا.

هاراجوكو ، ومع ذلك ، معروف بثقافته الفرعية والأزياء الفكاهية. وقال أكيكوني إن كلا المنطقتين يمكن أن يمشي ويسهل استكشافه ، مع المتاجر القديمة حيث يمكن للزوار التقاط القطع الفاخرة والعصرية.

يقع الفندق الإمبراطوري بالقرب من القصر الملكي. افتتح في عام 1890 لتحية الزوار الأجانبوفقا لموقع الفندق.

وقال أكينينكوني إن المفهوم التقليدي للضيافة اليابانية – أو “التفاف” – هو ما يجذبه إلى الفندق. وقال إنه يشبه مشاهدة “في الماضي كمعيار للتموين” في البلاد.

يعد Grand Tokyo Aoyama المعاصر خيارًا جيدًا للشراء في Harajuku أو ملفوف. وقال إن الطعام بالقرب من الحي والطعام رائع.